Pieczona gęś Pani Renaty z Wolicy Ługowej

Renata Opiela, prezes Koła Gospodyń Wiejskich Moja Wolica Ługowa, zdradza nam przepis na „Pieczoną gęś z borowikami w chrupiącej pierzynce”. Dodajmy, że jest to potrawa, która w 2021 roku zajęła trzecie miejsce w konkursie ,,Polska od kuchni”.

Pieczona gęś

Składniki:

• tusza gęsi około 4 kg,
• 1 kg jabłek,
• 50 g żurawiny suszonej,
• 2 pory,
• 1 łyżka majeranku,
• sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

Przyprawami nacieramy gęś w środku i na zewnątrz. Jabłka kroimy w ćwiartki i wybieramy gniazda nasienne. Pory kroimy w paski. Pokrojone składniki przekładamy do miski i mieszamy z żurawiną. Powstałym farszem faszerujemy gęś.

Tak przygotowany drób układamy na brytfannie i wykładamy do piekarnika nagrzanego do 140 stopni, pieczemy około 3 godziny i 30 minut.

Borowiki w chrupiącej pierzynce

Składniki:

• ½ kg borowików (świeże lub mrożone),
• 1 średnia cebula,
• Pół kostki masła,
• 2 jajka,
• 1 kg ziemniaków,
• 10 dag mąki pszennej,
• 15 dag mąki ziemniaczanej,
• Natka pietruszki,
• Smalec do smażenia,
• Sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

Farsz

Borowiki kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy ją do momentu zarumienienia.

Później dodajemy borowiki i podlewamy odrobiną wody. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodajemy pokrojoną natkę pietruszki. Następnie to wszystko smażymy około 15 minut.

Ciasto

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Po odcedzeniu przeciskamy przez praskę. Odstawiamy do wystygnięcia. Gdy są zimne dodajemy jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, pieprz, sól do smaku. Wyrabiamy ciasto. Na dłoni formujemy okrągłe placki o grubości około pół centymetra.

Na środek kładziemy przygotowany farsz, składamy na pół i zlepiamy końcówki powstałego pieroga. Tak przygotowane pierogi pieczemy na gorącym smalcu do momentu uzyskania złotego koloru.

Sałatka z buraków

Składniki:

• 3 świeże buraki ćwikłowe,
• 5 kiszonych ogórków,
• natka pietruszki,
• jabłko,
• 1 średnia cebula,
• sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

Buraki obieramy ze skórki. Ścieramy na tarce o grubych oczkach buraki, jabłko i ogórki. Cebulę kroimy w drobną kostkę, natkę pietruszki siekamy. Wszystko razem mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Smacznego.